GARRETTO DI MAIALE (ossobuco)

Ingredienti per 3 persone:

1,5 kg di garretto (stinco) di maiale
Un ciuffetto di foglioline di rosmarino
2 spicchi di aglio affettati
60 gr di burro
Un bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe

Preparazione:

• Al pezzo di carne praticate dei tagli, per inserirvi (steccare) fettine di aglio e foglie di rosmarino;
• Ora, in una casseruola adagiate il garretto, collocate ovunque riccioli di burro e fate sì che il pezzo rosoli, rigirandolo per uniformarne la doratura;
• Regolate di sale e pepe, versate il vino quindi mettete in forno (già caldo a 180°) e lasciate cucinare;
• Togliete dal forno quando la superficie si è dorata e servite il garretto caldissimo, da affettare.

Varianti:

In questo modo si usa cucinare anche il garretto di vitello.