SOUVLAKI

Ingredienti per 3 persone:

800 Gr polpa agnello a pezzetti
100 gr lardo
Olio evo
2 limoni
Origano
Sale

Preparazione:

• Mettete gli spiedini di legno che userete per confezionare gli spiedini in ammollo in acqua fredda, questa eviterà che si brucino durante la cottura sulla griglia;
• Tagliate la polpa d’agnello a bocconcini e mettetela a marinare in olio, limone, origano e sale per almeno 6 ore a ciotola coperta in frigorifero;
• Nel frattempo tagliate il lardo a listarelle sottili;
• Confezionate gli spiedini: prelevate i bocconcini d’agnello dalla marinata, tamponateli leggermente con della carta assorbente ed infilzateli negli spiedini di legno alternandoli a pezzettini di lardo;
• Scaldate una griglia sul fuoco e quando sarà pressoché rovente, adagiatevi sopra gli spiedini facendoli grigliare fino a cottura;
• Servite gli spiedini accompagnandoli con della salsa Tzatziki e con fettine di pomodoro, cetriolo e limone;
• Irrorate il tutto con un giro d’olio ed insaporite con un pizzico di sale.