FILETTO DI CAVALLO ALLA BUCCIA DI AGRUMI

Ingredienti per 3 persone:

400 g di mezze penne
8 cuori di carciofo
100 g di sfilacci di cavallo
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale, pepe q.b.

Preparazione:

• In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con il burro, adagiatevi i filetti di cavallo e cuoceteli due minuti per lato;
• Salate, pepate, irrorate con il vino bianco e terminate di cuocere in circa cinque minuti;
• Tritate molto finemente il prezzemolo con le bucce degli agrumi, cospargete il trito sulla carne e cuocete ancora per un minuto;
• Fate dorare i crostoni di pane in poco burro, disponeteli su un piatto, sopra adagiate i filetti, irrorateli con il loro sugo di cottura e servite ben caldo.