BRACIOLE ALLA BARESE

Tempo di preparazione 40′ – tempo di cottura 30′

Ingredienti per 3 persone:

800 gr di polpa di cavallo
120 gr di pecorino
100 gr di lardo o pancetta
Un mazzetto di prezzemolo
6 spicchi d’aglio
1 dl di olio d’oliva
Due mestoli di sugo di pomodoro
Sale e pepe

Preparazione:

• Dopo aver assottigliato le fettine con il batticarne, salate e pepate, disponete al centro le foglioline di prezzemolo, fettine di aglio, poi il formaggio, infine listarelle di lardo;
• Arrotolate strettamente la carne con stecchini o ago e filo;
• In una padella grande, scaldate l’olio e la salsa di pomodoro;
• Dopo pochi minuti calate le brasciole, immergetele nel sugo e lasciate cuocere, a fiamma docile;
• Ricordate di asportare gli stecchini o il filo prima di servire.