CINGHIALE ALLA CACCIATORA CON MARINATURA

Ingredienti per 3 persone:

1 kg di cinghiale a pezzi

Per la marinatura:

2 cipolle
2 coste di sedano
2 carote
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
1/2 litro di vino rosso.

Preparazione:

• Per preparare il cinghiale alla cacciatora, tagliate le cipolle, le coste di sedano, le carote a pezzi grossi e fateli rosolare in un tegame con poco olio.
• Nel frattempo fate a pezzi il cinghiale che avrete ben pulito e mettetelo in un recipiente a cui aggiungerete il vino rosso, le verdure rosolate e il rametto di rosmarino (la carne deve essere ricoperta, se necessario aggiungete dell’altro vino).
• Lasciate marinare per una notte intera. Scolatelo e asciugatelo.
• In una padella antiaderente ben calda mettete i pezzi di cinghiale e fategli cedere l’acqua.
• In una padella mettete l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tritata e il peperoncino.
• Fate rosolare per alcuni minuti, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e cuocete per circa 10 minuti.
• Aggiungete il cinghiale, aggiustate di sale e cuocete per almeno un’ora, se necessario bagnate con il liquido della marinata.
• Al termine della cottura il cinghiale dovrà risultare molto tenero, i tempi di cottura dipendono molto dall’età dell’animale.
• Il cinghiale è pronto per essere portato in tavola, caldo e fumante.